Bounty uit de zee
Hier in de Algarve zijn we gezegend met een overvloed aan heerlijke zeevruchten die in de Atlantische Oceaan voor onze prachtige kustlijn worden gevonden. Als je de Algarve bezoekt, is dit een fantastische kans om allerlei soorten zeevruchten te proberen, waaronder kreeft, tijgergarnaal, krab, garnalen, octopus, perceves, zoals zwanenhals zeepokken, en lokale oesters van de Ria Formosa.
Hier zullen we u door slechts een selectie van de overvloed van de oceaan in alfabetische volgorde leiden die u in de Algarve zult vinden. Eindelijk onderaan, als je eenmaal door de "Bounty of the Sea" hebt gebladerd, vind je informatie over alle markten in de Algarve
%20-%20Red%20Bream.jpg)
Een bewoner van de diepste Portugese zee, zijn grote ogen en glanzend rode huid betekent dat het opvalt als je langs een selectie vissen op een markt bladert. Het verliest nooit zijn houding, zelfs niet als het eenmaal op het bord is geserveerd. Het kan de duurste rode vis zijn die je in de Algarve zult vinden, maar elke cent waard.
Gevonden in het zand en modder als het tij is, langs de kust van de Algarve, zijn mosselen een populaire keuken. Een leuke manier om ingrediënten voor een maaltijd te vinden. Om mosselen aan de kust te zoeken, zoek je naar depressies ter grootte van een muntstuk en naar water dat uit het gat spuit. Zodra je een potentiële plek hebt gevonden, graaf direct onder de depressie, trek de mosselen eruit en plaats deze in een afsluitbare emmer met wat zeewater. Voor het koken goed uitspoelen om eventueel zand te verwijderen.
Door het zware gewicht van de zeebodem kan deze vis tot 100kg wegen en is beschouwd als een luxe vis. Het heeft een molligheid waarmee je dikke steaks kunt maken van de lendenen. De beste manier om maximaliseren van hun smaak is om te koken op de grill of gebakken in de oven.
De Donax Claim is een geslacht van kleine, eetbare zeeschelpen. Hoewel je Conquilhas kunt kopen op de markten hier in de Algarve voor ongeveer € 5 per kilo, of ongeveer € 10 voor 500 g in het restaurant, kan de Conquilha op bijna elk strand in de Algarve worden opgehaald. Wacht gewoon op eb en kijk in de buurt van de branding naar de schelpen.
Samen met de zeebaars is dit de alledaagse vis van de Algarve en Portugal. Onderscheiden door de gouden kroon waaraan deze vis zijn naam dankt, voedt hij zich met schaaldieren en zeeweekdieren, waardoor het vlees een frisse en gejodeerde smaak krijgt. Perfect wanneer gekookt op de BBQ of gebakken in de oven.
Dit is om eerlijk te zijn een vreemd uitziende vis, met beide ogen aan dezelfde kant. Als je ze niet kunt vinden, staan ze aan de rechterkant. De grootte vertelt je hoe het moet worden gekookt, heel of gefileerd, gebakken of op de grill. Hoe dikker hoe beter.
Deze zeepokken zijn echt wild en groeien alleen op een paar afgelegen plaatsen, zoals Lagos en Sagres. lokaal vissers riskeren elke dag hun leven terwijl ze op de dramatische kliffen van de Algarve zoeken naar zwanenhals zeepokken, een zeldzame delicatesse waarvoor je een mooie prijs moet betalen om te ervaren, maar ze zijn het zeker waard.
Misschien wel een van de lelijkste vissen die je zult vinden als je rond een vismarkt loopt, de zichtbare zwarte vlek in het midden van zijn rug valt op. Het lekkerst gegrild op de BBQ of in een pan of gegeten als kleine filets.
Het vlees van de kreeft wordt alom gewaardeerd in de Portugese keuken en als je langs een haven in de Algarve loopt, zie je de kreeftenpotten opgestapeld. De ster van een Cataplana de Marisco (cataplana met zeevruchten), een gerecht dat je moet proberen als je in de Algarve bent
Zeeduivel wedijvert gemakkelijk met de John Dory om de titel van lelijkste vis in de Algarve. Dit zijn grote vissen en hebben zeer wit en stevig vlees. Populair in veel verschillende gerechten zal het moeilijk zijn om geen zeeduivel op het menu te vinden als je uit eten gaat in de Algarve
De Octopus wordt beschouwd als de ware kameleon van de zee. Typisch meer gevangen in de oostelijke Algarve, meer bepaald het dorp Santa Luzia is een prachtig vissersdorp aan de oostelijke Algarve, beroemd om Octopus. De vissersvloot van het dorp is gespecialiseerd in het vissen op octopus met behulp van traditionele en duurzame technieken, terwijl de restaurants langs de haven het koken van dit lastige gerecht hebben geperfectioneerd.
Oesters zijn een van de prachtige natuurlijke voedingsmiddelen die gedijen in de Algarve. Er zijn veel rivieren die eindigen in de laaggelegen wetlands van de Algarve en deze estuaria bieden een perfecte habitat voor deze populaire schelpdieren. Samen met kokkels, mosselen, garnalen en vis is de oester een waardevolle aanvulling op de vele populaire culinaire zeevruchtenstoofschotels zoals cataplana, hoewel ze natuurlijk ook heerlijk rauw gegeten kunnen worden.
Een zeer populair gerecht bij de Algarve - een eenvoudige zelfgemaakte rog met aardappelen en knoflook. Je vindt deze eenvoudige maar heerlijke visstoofpot in de traditionele cafés die worden bezocht door de lokale bevolking van Algarve
Scheermesjes (lingueirão)
De schelpen met een opvallende gelijkenis met een oud "keelmes" zijn overal op de zandstranden van de oostelijke Algarve te vinden. Scheermessen zijn lekker in een stamppot of in "Arroz de Lingueirão" (zeevruchtenrijst)
​
Je zult deze populaire en goedkope vis in de zomermaanden op geen enkele markt of in een café of restaurant kunnen missen in de Algarve. Echt alles wat je hoeft te doen bij het koken van sardines is maar een klein beetje zout, peper en een druppel Portugese olijfolie en je bent klaar om te gaan. Leg ze gewoon op de barbecue en geniet. Er is zelfs een Sardinefestival in Portimão dat elk jaar in augustus wordt gehouden.
De dieprode garnaal is groot en buitengewoon lekker en ze zien er buitengewoon goed uit op het bord. Gegrild, gebakken of gefrituurd, ze zijn heerlijk met rijst of in een cataplana, The Scarlet Shrimp, zal je nooit teleurstellen en is altijd een onvergetelijke zeevruchten.
Een van de meest populaire vissen wereldwijd. Je vindt het gemakkelijk op veel van de vismarkten in de Algarve en met zijn stevig wit vlees deze vis leent zich voor veel gerechten, of je hem nu alleen kookt of toevoegt aan een stoofpot
Er is soms niets leukers dan een kom garnalen die eenvoudig gekookt en geserveerd worden om samen met vrienden en familie van te genieten met een koud biertje of een koud glas witte wijn. Je zult het niet kunnen laten om de sappen op te nemen met een sneetje brood en sommigen zouden zeggen dat het beste deel is om de sappen in de garnalenkop op te zuigen !!
De beste manier om van deze Algarve te genieten Koningen van de zee is door een hamer en een vork te gebruiken en je kunt genieten alle zeevruchtensmaak van het malse krabvlees van deze twee schaaldieren. Natuurlijk vind je in cafés en restaurants veel gerechten waarin dit heerlijke vlees ook verwerkt is
Zwaardvis is een van de "steaks of the seas" van de Algarve. Ver van de kust van de Algarve en op grote diepte gevangen. De grootste exemplaren kunnen tot 4 meter reiken en meer dan 600 kg wegen. Het vruchtvlees is wit en sappig en kan het beste gegrild worden
De tarbot is een grote linksogige platvis die voornamelijk dicht bij de kust wordt gevonden in zanderige ondiepe wateren in de Algarve, hoewel hij ook vrij zeldzaam is. Tarbot wordt vanwege zijn delicate smaak zeer gewaardeerd als voedselvis. Zoals alle platvis levert tarbot vier filets op met vlezigere porties aan de bovenkant die gebakken, gepocheerd, gestoomd of gebakken kunnen worden.
Tonijn reizen lange afstanden om te paaien in de Middellandse Zee, dus de passage door de kust van de Algarve is verplicht. Beschouwd als de echte "biefstuk" van de zeeën. Het onderscheidt zich door zijn gespierde vlees, kan op vele manieren worden gegeten, natuurlijk ook rauw en is te vinden in veel gerechten in de Algarve of gewoon gegrild. In het vissersdorp Olhão ze maken ook Muxama - waar ze de tonijnlende drogen en zout om te bewaren