Prime de la mer
Ici, en Algarve, nous avons la chance d'avoir une abondance de merveilleux fruits de mer trouvés dans l'océan Atlantique au large de notre magnifique littoral. Si vous visitez l'Algarve, c'est une occasion fantastique d'essayer toutes sortes de fruits de mer, y compris homard, crevette tigrée, crabe, crevettes, poulpe, perceves, comme les balanes à col de cygne et les huîtres locales de la Ria Formosa.
Ici, nous vous guiderons à travers une sélection de la générosité de l'océan par ordre alphabétique que vous trouverez en Algarve. Enfin en bas, une fois que vous avez parcouru le "Bounty of the Sea", vous trouverez des informations sur tous les marchés de l'Algarve
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Un habitant de la mer portugaise la plus profonde, ses grands yeux et brillant la peau rouge signifie qu'il se démarquera lorsque vous parcourrez une sélection de poissons sur un marché. Il ne perd jamais sa posture, même une fois servi dans l'assiette. Il peut s'agir du poisson rouge le plus cher que vous trouverez en Algarve, mais il vaut chaque centime.
Trouvé dans le sable et la boue quand la marée est basse, le long de la côte de l'Algarve, les palourdes sont une cuisine populaire. Une façon agréable de trouver des ingrédients pour un repas. Pour rechercher des palourdes sur le rivage, recherchez des dépressions de la taille d'une pièce de monnaie et de l'eau jaillissant du trou. Une fois que vous avez trouvé un emplacement potentiel, creusez directement sous la dépression, retirez les palourdes et placez-les dans un seau hermétique avec de l'eau de mer. Avant la cuisson, rincez bien pour enlever le sable.
Le poids lourd des fonds marins, ce poisson peut peser jusqu'à 100kg et est considéré comme un poisson de luxe. Il a une rondeur qui vous permet de faire des steaks épais à partir de ses reins. Le meilleur moyen de maximiser leur saveur est à cuire sur le gril ou au four.
Le Donax Claim est un genre de petites palourdes d'eau salée comestibles. Bien que vous puissiez acheter des Conquilhas sur les marchés ici en Algarve à environ 5 € le kilo, ou payer environ 10 € les 500g au restaurant, la Conquilha peut être ramassée sur presque toutes les plages de l'Algarve. Attendez juste la marée basse et regardez près des vagues pour les coquillages.
Avec le bar, c'est le poisson de tous les jours de l'Algarve et du Portugal. Se distinguant par la couronne dorée qui donne son nom à ce poisson, il se nourrit de crustacés et de mollusques marins donnant à sa viande un goût frais et iodé. Parfait lorsqu'il est cuit sur le BBQ ou cuit au four.
C'est pour être juste, c'est un peu étrange à la recherche de poisson, avec les deux yeux du même côté. Si vous avez du mal à les trouver, ils sont sur le côté droit. Sa taille vous indique comment il doit être cuit, entier ou en filet, frit ou sur le gril. Plus c'est épais, mieux c'est.
Ces balanes sont vraiment sauvages et ne poussent que dans quelques endroits reculés, comme Lagos et Sagres. Local pêcheurs risquent leur vie tous les jours à la recherche des falaises spectaculaires de l'Algarve à la recherche de balanes à col de cygne, une délicatesse rare pour laquelle vous devrez payer un prix élevé pour en faire l'expérience, mais elles en valent la peine.
Peut-être l'un des poissons les plus laids que vous trouverez en vous promenant dans un marché aux poissons, la marque noire visible au centre de son dos se détache. Mieux mangé grillé soit sur le BBQ ou dans une poêle ou mangé sous forme de petits filets.
La chair du homard est largement appréciée dans la cuisine portugaise et si vous vous promenez le long de n'importe quel port de l'Algarve, vous apercevrez les casiers à homard empilés. L'étoile d'une Cataplana de Marisco (cataplana de fruits de mer), un plat que vous devez essayer en Algarve
La lotte rivalise facilement avec le Saint-Pierre pour le titre de poisson le plus laid d'Algarve. Ce sont de gros poissons à la chair très blanche et ferme. Populaire dans de nombreux plats différents, il sera difficile de ne pas trouver de lotte au menu lors d'un repas en Algarve.
La pieuvre est considérée comme le véritable caméléon des mers. Typiquement pêché plus dans l'est de l'Algarve, plus précisément le village de Santa Luzia est un charmant village de pêcheurs de l'est de l'Algarve, célèbre pour le poulpe. La flotte de pêche du village est spécialisée dans la pêche au poulpe en utilisant des techniques traditionnelles et durables, tandis que les restaurants qui bordent le port ont perfectionné la cuisson de ce plat délicat.
Les huîtres sont l'un des merveilleux aliments naturels qui prospèrent en Algarve. Il existe de nombreuses rivières qui se terminent dans les zones humides basses de l'Algarve et ces estuaires offrent un habitat parfait pour ce crustacé populaire. Avec les palourdes, les moules, les crevettes et le poisson, l'huître est un ajout précieux aux nombreux ragoûts de fruits de mer culinaires populaires comme le cataplana, bien qu'ils soient bien sûr délicieux consommés crus.
Un plat très populaire auprès des Algarviens - une simple parsemée de raie faite maison avec des pommes de terre et de l'ail. Vous trouverez ce ragoût de poisson simple mais délicieux dans les cafés traditionnels fréquentés par les habitants de l'Algarve
Couteaux (lingueirão)
Les coquillages avec une ressemblance frappante avec un vieux rasoir "coupe-gorge" peuvent être trouvés partout sur les plages de sable de l'est de l'Algarve. Les couteaux sont délicieux dans un ragoût ou dans "Arroz de Lingueirão" (riz aux fruits de mer)
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Vous ne pourrez pas manquer ce poisson populaire et bon marché sur n'importe quel marché ou dans n'importe quel café ou restaurant pendant les mois d'été en Algarve. Vraiment, tout ce que vous devez faire lorsque vous cuisinez des sardines, c'est juste un peu sel, poivre et une goutte d'huile d'olive portugaise et vous êtes prêt à partir. Mettez-les simplement sur le barbecue et dégustez. Il y a même un Festival de la sardine à Portimão organisé tous les mois d'août.
Les crevettes écarlates sont grosses et extrêmement savoureuses et elles ont l'air extrêmement bonnes dans l'assiette. Grillées, cuites au four ou frites, elles sont délicieuses avec riz ou en cataplana, The Scarlet Shrimp, ne vous décevra jamais et est toujours un fruit de mer inoubliable.
L'un des poissons les plus populaires au monde. Vous le trouverez facilement sur de nombreux marchés aux poissons de l'Algarve et avec ses viande blanche ferme ce poisson se prête à de nombreux plats que vous choisissiez de le cuisiner seul ou de l'ajouter à un ragoût
Il n'y a parfois rien de plus agréable qu'un bol de crevettes simplement cuites et servies à déguster avec une bière fraîche ou un verre de vin blanc froid avec les amis et la famille. Vous ne pourrez pas résister à l'envie de vous imprégner du jus avec une tranche de pain et certains diront que le mieux c'est d'aspirer le jus dans la tête de crevette !!
La meilleure façon de profiter de ces Algarve Rois de la mer est d'utiliser un marteau et une fourchette et vous pouvez profiter toute la saveur marine de la tendre chair de crabe de ces deux crustacés. Bien sûr, vous trouverez de nombreux plats qui incluent également cette délicieuse viande dans les cafés et restaurants.
L'espadon est l'un des "steaks des mers" de l'Algarve. Pris loin de la côte de l'Algarve et à de grandes profondeurs. Les plus gros spécimens peuvent atteindre jusqu'à 4 mètres et peser plus de 600 kg. Sa chair est blanche et juteuse et est meilleure grillée
Le turbot est un gros poisson plat à œil gauche que l'on trouve principalement près du rivage dans les eaux sablonneuses peu profondes de l'Algarve, bien qu'il soit également assez rare. Le turbot est très apprécié comme poisson de consommation pour sa saveur délicate. Comme tous les poissons plats, le turbot donne quatre filets avec des parties supérieures plus charnues qui peuvent être cuites au four, pochées, cuites à la vapeur ou poêlées.
Voyage de thon de longues distances pour frayer en Méditerranée, le passage par la côte de l'Algarve est donc obligatoire. Considéré comme le véritable steak de "bœuf" des mers Il se distingue par sa viande musclée, peut être consommé de plusieurs façons, y compris bien sûr cru et se retrouve dans de nombreux plats en Algarve ou simplement grillé. Dans le village de pêcheurs de Olhão, ils fabriquent également Muxama - où ils sèchent et salent les longes de thon à conserver