Despensa de la naturaleza
Estamos bendecidos en el Algarve con el clima perfecto que permite una abundancia de productos cultivados localmente. Vaya a cualquiera de los mercados locales y sus ojos y sentidos se despertarán con la gran variedad de colores y olores de los productos frescos, cultivados, recogidos y vendidos directamente por los agricultores locales. El Algarve es uno de los pocos lugares donde los lugareños todavía compran en los mercados la mayor parte de su consumo diario, así que no se sorprenda si los mercados están bulliciosos y bulliciosos. Encontrará la selección de frutas y verduras que, por supuesto, son de temporada, más allá de cualquier selección que encontrará en un supermercado. Las frutas de verano y las ensaladas se cultivan y cosechan durante todo el año.
La maravillosa selección de otros productos locales como carnes, pescados , queso, embutidos, pan, hierbas, miel (disponible en todos los tonos según el festín de las abejas), mermeladas y conservas significa que realmente puede llenar su canasta para casi todas sus necesidades.
A fines del verano, encontrará higueras muy cargadas con una abundancia de frutas delicadas, suaves y maduras; nada se compara con comer higos, recién sacados del árbol, rezumando su carne dulce y casi mermelada.
No puedes dejar de ver la abundancia de olivos en el Algarve. La mayoría está lista para cosechar a fines de septiembre, cuando el jugo se vuelve turbio, en la etapa de "maduración verde". Maduran a un color marrón rojizo desigual hasta noviembre, y finalmente se oscurecen a la etapa de "maduración naturalmente negra" a principios de diciembre. Las aceitunas en esta etapa tienen su mayor contenido de aceite y se magullan fácilmente.
Las huertas repletas de cítricos llenan amplias zonas del Barrocal pero muchos propietarios disfrutarán de esa fruta de sus propios jardines. No hay nada mejor en una fría mañana de invierno que salir y recoger naranjas de tus propios árboles para hacer el zumo más fresco o coger un limón justo a tiempo para un Gin & Tonic.
Aquí lo guiaremos a través de una selección de lo que está disponible en "Nature's basket" aquí en el Algarve. Hemos dedicado una página completa a "Bounty from the Sea"; simplemente haga clic en el enlace a continuación:
Almendras - Amendoeiras
No podrá perderse los innumerables almendros en flor que llenan los campos y los innumerables jardines con su delicada flor blanca y rosada en enero y febrero de cada año en el Algarve.
Hay una leyenda en el Algarve que cuenta la historia que los almendros aparecieron por primera vez en la región, particularmente en la zona de Silves, en la época de la ocupación árabe, hace muchos cientos de años. Después de una de sus muchas batallas, el rey árabe Ibn-Almundim se enamoró de una de sus prisioneras, una princesa alta, rubia y de ojos azules llamada Gilda. Con el paso del tiempo, y después de haber dado ella su libertad, terminó ganándose su corazón y casándose con ella. Pero un día, la princesa, sintiendo nostalgia, cayó en una profunda depresión. El Rey, desesperado, acabó por encontrar una solución y mandó plantar almendros por toda la comarca. La primavera siguiente el Rey llevó a la Princesa a una de sus terrazas para que ambos contemplaran los almendros que, en ese momento, estaban cubiertos de pequeñas flores blancas. Al ver ese paisaje que se asemejaba a la nieve de su tierra natal, la Princesa curó su depresión y comenzó a mejorar día tras día.
Hay 86 especies diferentes de almendras. que crecen en el Algarve.
La nuez de almendra contiene calcio, hierro, potasio y magnesio y vitamina B6; a alimentos saludables para nuestra dieta diaria. Se dice que comer nueces crudas o tostadas reduce los problemas cardíacos y el colesterol.
No tan saludables pero deliciosos son los postres portugueses de almendras. Las frutas y figuras de mazapán abundan, al igual que las tortas, tartas y bizcochos de almendras, ¡todos hay que probarlos pero no en exceso!
Ejemplos de dos licores elaborados en el Algarve a partir de almendras son Amendoa – un licor ligero hecho de almendras amargas y Amarguinha – licor de almendras a menudo combinado con limón.
Los albaricoques crecen particularmente bien en el Algarve. La mayoría de las variedades son autofructíferas, lo que significa que no necesita dos árboles para obtener fruta. Sin embargo, cultivar dos albaricoqueros cerca uno del otro debería significar se obtiene un mayor rendimiento y la cosecha del albaricoquero puede ser tan buena que puede abrumar, ¡con hasta un kilo y medio de fruta al día! La cosecha normalmente está lista de mayo a mediados de junio, por lo que verá una gran cantidad de esta deliciosa fruta en los mercados en esta época del año y, si tiene la suerte de cultivar la nuestra, puede haber mucho embotellado, preservado y conservado. para garantizar que la cosecha no se desperdicie, sino la recompensa de disfrutar de su cosecha durante los meses de invierno.
Aguacates
Si bien la producción de aguacates en el Algarve ha suscitado fuertes opiniones, no podemos ignorar que este cultivo local está cada vez más disponible en los mercados y supermercados locales.
Las condiciones climáticas excepcionales de la Región y debido a que la fruta es reconocida como muy beneficiosa para la salud humana, las granjas de aguacate son cada vez más comunes en el Algarve.
Con una fruta que es tan popular servida de muchas maneras, al menos encontrará deliciosa fruta madura cultivada localmente que podrá disfrutar en el Algarve sin temor a que nunca madure en su frutero, siendo tan frecuente el caso en Norte de Europa.
Las semillas del algarrobo se encuentran en vainas que cuelgan como guisantes vainas Sorprendentemente, el árbol es en realidad parte de la familia de los guisantes. Independientemente del tamaño de la vaina, cada semilla (algarroba) es tan uniforme en tamaño y masa que se usaba para medir pesos, a saber, oro. De ahí el nombre quilate (derivado de la algarroba) por el peso de oro real que se encuentra en cada pepita. Este término todavía lo utilizan los joyeros y comerciantes de oro de todo el mundo.
Las semillas de algarroba extraídas de la vaina se usan para hacer goma de algarrobo, a veces conocida como Ceratonia. Este producto es extremadamente bueno en repostería, ya que se puede utilizar como estabilizador, emulsionante o espesante y también puede evitar la cristalización del azúcar.
Las vainas de color marrón oscuro o negro también son comestibles y se muelen en harina rica en sacarosa, además de contener magnesio, calcio, hierro, fósforo, potasio, manganeso, bario, cobre, níquel y las vitaminas A, B, B2, B3, y d
La harina se usa a menudo en alimentos saludables y para dar sabor a chocolate. Es bajo en calorías, sin grasa, rico en pectina y proteína y no tiene ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio. Con todo, una opción más saludable para el cacao en polvo.
La algarroba también se usa para hacer melaza y alcohol y, además, ¡también se puede usar como sustituto del café y los huevos!
Las cerezas más carnosas, jugosas y dulces se encuentran aquí mismo en el Algarve. La fruta está lista desde principios hasta mediados del verano y paga sin embargo, compre con cuidado y pruebe lo que se ofrece. Los mercados ofrecen una variedad de cerezas diferentes y pueden mostrar una gran diferencia en sus precios por kilo.
No puedes dejar de ver que durante todo el invierno hay árboles llenos de cítricos, llenando el campo del Algarve. con sus colores vibrantes. Las flores perfumadas celestiales se convierten en naranjas, limones, pomelos y mandarinas. Están todos aquí en grandes cantidades. De repente, en todo el Algarve, hay abundancia de cítricos cultivados localmente en los mercados y cualquiera que tenga árboles creciendo en su propio jardín sabrá que no hay necesidad de ir a comprar fruta. Simplemente pasee por el jardín y elija lo que necesita directamente del árbol.
Otro fruto sinónimo del Algarve es el higo.
Las higueras son muy adaptables, capaces de crecer en suelo fresco o afloramientos rocosos. Ellos son resistente a la sequía, utilizando sus raíces profundas para encontrar fuentes de agua subterránea.
Se encuentran principalmente en las áreas del Medio Oriente y el Mediterráneo, prosperan en climas cálidos, secos y soleados. Una higuera puede crecer hasta diez metros de de altura y sus hojas grandes y anchas dan una maravillosa sombra tanto a los humanos como a los animales.
Los moros las introdujeron en el Algarve y estas maravillosas frutas son verdes con un sabor fuerte o moradas y muy dulces. No duran mucho una vez recogidos, pero nada mejor que comerse la carne madura de un higo recogido directamente del árbol. El secado conservarlos en el Algarve es popular. De cualquier manera, son nutritivos y deliciosos.
La miel del Algarve es un producto natural maravilloso, sobre todo por la elección. Las abejas de la región se dan un festín de azahar, lavanda, romero y Alfaroba (algarroba) variedades. La miel no solo tiene un sabor delicioso, sino que agrega dulzura y sabor a muchos platos.
Visite un mercado local y verá la
los tarros bellamente decorados de miel del Algarve con todas sus variedades y sabores.
Estos árboles no se cultivan sino que crecen silvestres aunque suben hacia las colinas y verás que los terratenientes las plantan. Los lugareños recogen la fruta y luego la destilan en Medronho. Muy pocos tienen licencia para esta práctica. pero el “moonshine” es tolerado por las autoridades, que lo aceptan como una especialidad tradicional. Medronho es muy fuerte y no es recomendable tener más de uno.
Uno de los placeres del verano portugués y, de hecho, del Algarve, es comer melón y encontrará abundancia en los mercados de muchas variedades, incluidas algunas de las sandías más grandes. Pero los melones son como billetes de lotería. Puedes ganar el gran premio, un melón perfectamente maduro lleno de dulzura, o poncharte y obtener un espécimen insípido. Nuestro consejo es pedirle a un vendedor de melones que recoja un melón maduro para ti. Si el melón está pésimo, solo di “¡que melão!” ("¡Qué melón!") y seguir adelante. Si el melón es genial, celébralo con una gran botella de vino.
La Nespera en algunas partes del mundo se considera una fruta rara y por lo tanto costosa. No se puede decir lo mismo de aquí. pero en el Algarve donde los árboles son prolíficos a menudo se considera que es una mala hierba por los lugareños. La fruta nespera es del tamaño y color de un albaricoque y desarrolla manchas marrones a medida que madura, por lo que no es la fruta más bonita. Sin embargo, ¡puedes hacer deliciosos pasteles y tortas con ellos!
Mientras conduce por el Algarve, no podrá dejar de ver todos los olivos silvestres que se encuentran por todas partes en el Algarve, muchos tienen más de mil años. Sin embargo, la región tiene enormes olivares que se cultivan y cuidan.
La aceituna es una fruta fascinante tanto si la amas como si la odias y el aceite que produce es muy saludable.
A fines de agosto, los árboles estarán cargados de fruta, pero los agricultores esperan lo más que pueden las primeras lluvias, que luego llenan la fruta. Esto es cuando comienza la “recogida de aceitunas”. Las ramas inferiores suelen ser seleccionado cuidadosamente. Próximo vienen las láminas de plástico que se colocan debajo de cada árbol. Se utilizan palos largos y las aceitunas se sacuden desde las ramas más altas hasta las hojas de abajo.
Una vez finalizada la recogida hay dos opciones; llevarlos a la almazara para hacer aceite o llevarlos a la fábrica de conservas.
Generalmente cinco kilos de aceitunas hacen un litro de aceite, pero esto depende de las precipitaciones y de que la calidad del aceite sea virgen o virgen extra
en las montañas de Monchique se encuentra la prensa de aceitunas clásica más antigua todavía en uso. Nunca se anuncia y no hay carteles, ni siquiera en las puertas de la prensa, solo los locales saben de él y los de afuera tienen que preguntar el camino. Dos piedras verticales gigantes muelen lentamente las aceitunas limpias hasta obtener una pasta de la que se extrae el aceite y comienza el proceso de filtrado.
Cuanto más se filtra el aceite, más virgen es. Cualquiera que sea el método utilizado, no hay nada más satisfactorio que cosechar, prensar y producir su propio aceite de oliva, o comprarlo recién salido de la prensa. Hay varias cooperativas en el Algarve donde puedes llevar tus aceitunas para prensarlas y, a cambio, recibes botellas de aceite de oliva calculadas según el peso de tu cosecha.
Algunos de los mejores aceites de oliva artesanales del mundo se producen en el Algarve. Para ver este proceso tradicional en acción, visite la granja familiar de aceite de oliva Monterosa en Moncarapacho. Las aceitunas se recogen a mano de su huerto de 20 hectáreas y se prensan en un molino de piedra de granito. Monterosa organiza recorridos 3 veces por semana, seguidos de degustaciones de sus aceites galardonados, desde el fresco y dulce Maçanilha hasta el especiado y picante Cobrançosa.
Los melocotones en el Algarve son tan jugosos que necesitas para comerlos sobre un cuenco para recoger su jugo. Aunque la temporada es corta, son abundantes y económicas.
Lo crea o no, esta fruta tropical es cultivada en el Algarve por productores especializados, por lo que cuando vea una en un mercado local, no se sorprenda de que no tenga que haber viajado muy lejos.
Las ciruelas fueron descubiertas por primera vez por los portugueses en la India. La ciruela de color púrpura oscuro fructificará primero y la mermelada de ciruela, el chutney de ciruela y el pastel de ciruela son muy populares en esta época del año. La ciruela amarilla tártara también es muy apreciada y se cosecha un poco más tarde.
Las granadas se originaron en Irán hace muchos siglos, pero ahora se cultivan en todo el Mediterráneo. Un árbol muy resistente que crecerá en casi cualquier lugar y, a menudo, los verá simplemente crecer al costado del camino.
Las pieles de esta fruta son realmente duras pero, una vez que entras, la fruta es deliciosa y estas delicadas frutas son conocidas por sus beneficios para la salud.
Las fresas portuguesas son más pequeñas, dulces y jugosas que la variedad española. Tienes que comparar precios para conseguir los correctos al precio correcto, ¡pero el proceso de degustación es delicioso!
La selección de verduras y cultivos para ensaladas es demasiado extensa para enumerarla, pero vaya a cualquiera de los mercados locales y sus ojos y sentidos se despertarán con la gran variedad de colores y olores de los productos frescos, la mayoría de las veces, cultivados, recogidos. y vendido directamente por los agricultores locales. El Algarve es uno de los pocos lugares donde los lugareños todavía compran en los mercados la mayor parte de su consumo diario, así que no se sorprenda si los mercados están bulliciosos y bulliciosos. Encontrará la selección de frutas y verduras que, por supuesto, son de temporada, más allá de cualquier selección que encontrará en un supermercado. Las frutas de verano y las ensaladas se cultivan y cosechan durante todo el año.