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Generosidad del mar

Aquí, en el Algarve, hemos sido bendecidos con una gran cantidad de maravillosos mariscos que se encuentran en el Océano Atlántico frente a nuestra hermosa costa. Si está de visita en el Algarve, esta es una fantástica oportunidad para probar todo tipo de pescados y mariscos, incluidos  langosta, langostino, cangrejo, langostinos, pulpo, percebes, como percebes y ostras locales  de la Ría Formosa.


Aquí lo guiaremos a través de solo una selección de la generosidad del océano en orden alfabético que encontrará en el Algarve. Finalmente, en la parte inferior, una vez que haya navegado por "La generosidad del mar", encontrará información sobre todos los mercados del Algarve.

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Un habitante del mar portugués más profundo, sus ojos grandes y brillantes  la piel roja significa que se destacará mientras navega a lo largo de una selección de pescado en un mercado. Nunca pierde su postura, ni siquiera una vez servido en el plato. Puede ser el pescado rojo más caro que encontrarás en el Algarve, pero vale cada centavo.

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Encontrado en la arena  y barro cuando la marea está baja, a lo largo de la costa del Algarve, las almejas son una comida popular. Una manera divertida de encontrar ingredientes para una comida. Para buscar almejas en la orilla, busque depresiones del tamaño de una moneda y agua que salga a borbotones del agujero. Una vez que haya encontrado un lugar potencial,  cava directamente debajo de la depresión, saca las almejas y colócalas en un balde sellable con un poco de agua de mar. Antes de cocinar, enjuague bien para eliminar la arena.

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El gran peso del fondo marino, este pez puede pesar hasta 100 kg y es  considerado un pez de lujo. tiene una gordura  que te permite hacer bistecs gruesos con sus lomos. La mejor manera de  maximizar su  sabor es para cocinar a la parrilla o al horno.

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Donax Claim es un género de pequeñas almejas comestibles de agua salada. Aunque puedes comprar Conquilhas en los mercados aquí en el Algarve  a unos 5 € el kilo, o pagar unos 10 € por 500 g en el restaurante, la Conquilha se puede recoger en casi todas las playas del Algarve. Solo espera la marea baja y busca las conchas cerca de las olas.

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Junto con la lubina, este es el pescado cotidiano del Algarve y Portugal. Distinguido por la corona de oro que le da nombre a este pez, se alimenta de crustáceos y moluscos marinos que le dan a su carne un sabor fresco y yodado. Perfecto cuando se cocina en la barbacoa o se hornea en el horno.

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Esto es para ser justo es un extraño  aspecto de pez, con los dos ojos del mismo lado. Si tiene problemas para encontrarlos, están en el lado derecho. Su tamaño te indica cómo se debe cocinar, entero o fileteado, frito oa la parrilla. Cuanto más grueso, mejor.

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Estos percebes son verdaderamente salvajes y solo crecen en algunos lugares remotos, como Lagos y Sagres.  Local  pescadores  arriesgan sus vidas todos los días buscando percebes de cuello de cisne en los dramáticos acantilados del Algarve, un manjar raro por el cual tendrá que pagar un alto precio para experimentar, pero valen la pena.

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Posiblemente uno de los pescados más feos que encontrarás al caminar por un mercado de pescado, la marca negra visible en el centro  de su espalda se destaca. Mejor comido a la parrilla ya sea en la barbacoa o en una sartén o comido  como pequeños filetes.

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La carne de la Langosta es muy apreciada en la cocina portuguesa y si paseas por cualquier puerto del Algarve verás las ollas de langosta apiladas. La estrella de una Cataplana de Marisco (cataplana de marisco), un plato que debes probar en el Algarve

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El rape compite fácilmente con el San Pedro por el título de pez más feo del Algarve. Se trata de un pez grande y de carne muy blanca y firme. Popular en muchos platos diferentes, será difícil no encontrar rape en el menú cuando salga a comer en el Algarve.

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El pulpo es considerado el verdadero camaleón del mar. Por lo general, se pesca más en el este del Algarve, más precisamente, el pueblo de Santa Luzia es un encantador pueblo de pescadores en el este del Algarve, famoso por el pulpo. La flota pesquera del pueblo se especializa en la pesca del pulpo utilizando técnicas tradicionales y sostenibles, mientras que los restaurantes que bordean el puerto han perfeccionado la cocina de este complicado plato.

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Las ostras son uno de los maravillosos alimentos naturales que prosperan en el Algarve. Hay muchos ríos que desembocan en los humedales bajos del Algarve y estos estuarios proporcionan un hábitat perfecto para este popular marisco.  Junto con las almejas, los mejillones, las gambas y el pescado, la ostra es una valiosa adición a los muchos guisos culinarios populares de mariscos como la cataplana, aunque, por supuesto, se comen maravillosamente crudas.

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Un plato muy popular entre los habitantes del Algarve: una sencilla ración casera de raya con patatas y ajo. Encontrará este sencillo pero delicioso guiso de pescado en los cafés tradicionales frecuentados por los lugareños del Algarve.

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Navajas (lingueirão)

Las conchas con un parecido sorprendente a una vieja navaja de afeitar se pueden encontrar en todas las playas de arena del Algarve oriental.  Las navajas son  delicioso en un guiso o en  "Arroz de Lingueirão" (arroz de mariscos)

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No podrás perderte este popular y barato pescado en cualquier mercado o en cualquier cafetería o restaurante en los meses de verano.  en el Algarve. Realmente todo lo que necesitas hacer cuando cocinas sardinas es solo un poco  sal, pimienta y una gota de aceite de oliva portugués y listo. Simplemente colócalos en la barbacoa y disfruta.  Incluso hay un  Festival de la Sardina en Portimão que se celebra cada mes de agosto.

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Los camarones rojos son grandes y muy sabrosos y se ven muy bien en el plato. A la plancha, al horno o fritos, son deliciosos  con  arroces o en cataplana, La Gamba Escarlata, nunca te defraudará y siempre es un marisco inolvidable.

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Uno de los pescados más populares a nivel mundial. Lo encontrará fácilmente en muchos de los mercados de pescado del Algarve y con su   carne blanca firme, este pescado se presta a muchos platos, ya sea que elija cocinarlo solo o agregarlo a un guiso

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A veces no puede haber nada más placentero que un tazón de camarones simplemente cocinados y servidos para disfrutar con una cerveza fría o una copa de vino blanco frío con amigos y familiares. ¡No podrás resistirte a absorber los jugos con una rebanada de pan y algunos dirían que la mejor parte es chupar los jugos en la cabeza de camarón!

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La mejor forma de disfrutar de este Algarve  reyes del mar  es usando un martillo y un tenedor y puedes disfrutar  todo el sabor marinero de la tierna carne de cangrejo de estos dos crustáceos. Por supuesto que encontrarás muchos platos que también incluyen esta deliciosa carne en cafeterías y restaurantes.

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El pez espada es uno de los  "filetes de los mares" del Algarve. Capturado lejos de la costa del Algarve ya grandes profundidades. Los ejemplares más grandes pueden llegar a medir hasta 4 metros y pesar más de 600 kg. Su carne es blanca y jugosa y es mejor a la parrilla.

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El rodaballo es un gran pez plano de ojo izquierdo que se encuentra principalmente cerca de la costa en aguas arenosas poco profundas en todo el Algarve, aunque también es bastante raro.  El rodaballo es muy apreciado como pescado comestible por su delicado sabor.  Como todos los pescados planos, el rodaballo produce cuatro filetes con porciones superiores más carnosas que se pueden hornear, escalfar, cocer al vapor o freír.

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Viajes de atún  largas distancias para desovar en el Mediterráneo, por lo que el paso por la costa del Algarve es obligatorio. Considerado el verdadero filete de "ternera" de los mares. Se distingue por su carne musculosa, se puede comer de muchas maneras, incluso, por supuesto, cruda y se encuentra en muchos platos en el Algarve o simplemente a la parrilla.  En el pueblo pesquero de   Olhão también hacen Muxama - donde secan y salan los lomos de atún para conservarlos

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