Recompensa do mar
Aqui no Algarve somos abençoados com uma abundância de frutos do mar maravilhosos encontrados no Oceano Atlântico ao largo da nossa bela costa. Se está de visita ao Algarve, esta é uma oportunidade fantástica para experimentar todo o tipo de marisco incluindo lagosta, camarão tigre, caranguejo, camarões, polvo, perceves, como cracas de pescoço de ganso e ostras locais da Ria Formosa.
Aqui vamos guiá-lo através de apenas uma seleção das recompensas do Oceano em ordem alfabética que você encontrará no Algarve. Finalmente na parte inferior depois de ter navegado pelo "Bounty of the Sea" você encontrará informações sobre todos os mercados do Algarve
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Um habitante do mar português mais profundo, seus olhos grandes e brilhantes pele vermelha significa que ela se destacará enquanto você navega por uma seleção de peixes em um mercado. Nunca perde a postura, mesmo uma vez servido no prato. Pode ser o peixe vermelho mais caro que encontrará no Algarve, mas vale cada centavo.
Encontrado na areia e lama quando a maré está baixa, ao longo da costa algarvia, as amêijoas são uma cozinha popular. Uma maneira agradável de encontrar ingredientes para uma refeição. Para procurar mariscos na costa, procure por depressões do tamanho de moedas e água jorrando do buraco. Depois de encontrar um local em potencial, cave diretamente abaixo da depressão, retire as amêijoas e coloque-as em um balde lacrado com um pouco de água do mar. Antes de cozinhar, enxágue bem para remover qualquer areia.
O peso pesado do fundo do mar, este peixe pode pesar até 100kg e é considerado um peixe de luxo. Tem uma maciez que permite fazer bifes grossos de seus lombos. O melhor caminho para maximizar seus sabor é cozinhar na grelha ou assado no forno.
O Donax Claim é um gênero de pequenos moluscos de água salgada comestíveis. Embora você possa comprar Conquilhas nos mercados aqui no Algarve por cerca de 5€ o quilo, ou pague cerca de 10€ por 500g no restaurante, a Conquilha pode ser levantada em quase todas as praias do Algarve. Apenas espere a maré baixa e olhe perto da rebentação para as conchas.
Juntamente com o robalo, este é o peixe do dia-a-dia do Algarve e de Portugal. Distinguido pela coroa dourada que dá nome a este peixe, alimenta-se de crustáceos e moluscos marinhos dando à sua carne um sabor fresco e iodado. Perfeito quando cozido no churrasco ou assado no forno.
Isso é para ser justo é um estranho olhando peixe, com os dois olhos do mesmo lado. Se você tiver problemas para encontrá-los, eles estão no lado direito. O seu tamanho diz-lhe como deve ser cozinhado, inteiro ou em filetes, frito ou na grelha. Quanto mais grosso melhor.
Estas cracas são verdadeiramente selvagens e só crescem em alguns lugares remotos, como Lagos e Sagres. Local pescadores arriscam a vida todos os dias procurando nas dramáticas falésias do Algarve por cracas, uma iguaria rara pela qual você terá que pagar um preço alto para experimentar, mas vale a pena.
Possivelmente um dos peixes mais feios que você encontrará ao caminhar por um mercado de peixes, a marca preta visível no centro de suas costas se destaca. Melhor comido grelhado no churrasco ou em uma panela ou comido como pequenos filetes.
A carne da Lagosta é muito apreciada na cozinha portuguesa e se passear por qualquer porto do Algarve verá os potes de lagosta empilhados. A estrela de uma Cataplana de Marisco (cataplana de marisco), um prato que não pode deixar de experimentar no Algarve
O Tamboril compete facilmente com o John Dory pelo título de peixe mais feio do Algarve. São peixes grandes e de carne muito branca e firme. Popular em muitos pratos diferentes, será difícil não encontrar tamboril no menu ao comer fora no Algarve
O Polvo é considerado o verdadeiro camaleão do mar. Tipicamente capturada mais no Sotavento Algarvio, mais precisamente a vila de Santa Luzia é uma encantadora vila piscatória no Sotavento Algarvio, famosa pelo Polvo. A frota pesqueira da vila é especializada na pesca do polvo com técnicas tradicionais e sustentáveis, enquanto os restaurantes que margeiam a frente do porto aperfeiçoaram a confeção deste prato complicado.
As ostras são um dos maravilhosos alimentos naturais que prosperam no Algarve. Existem muitos rios que terminam nas zonas húmidas de baixa altitude do Algarve e estes estuários proporcionam um habitat perfeito para este popular marisco. Juntamente com amêijoas, mexilhões, camarões e peixes, a ostra é uma adição valiosa aos muitos ensopados de frutos do mar populares, como a cataplana, embora, é claro, sejam maravilhosos comidos crus.
Um prato muito popular entre os algarvios - uma simples raia caseira com batatas e alho. Encontrará esta simples mas deliciosa caldeirada de peixe nos cafés tradicionais frequentados pelos algarvios
Navalhas (lingueirão)
As conchas com uma notável semelhança com uma velha navalha “degolada” podem ser encontradas por todo o areal das praias do Sotavento Algarvio. As navalhas são delicioso em um ensopado ou em "Arroz de Lingueirão" (arroz de marisco)
Você não poderá perder este peixe popular e barato em nenhum mercado ou em qualquer café ou restaurante nos meses de verão no Algarve. Realmente tudo o que você precisa fazer ao cozinhar sardinhas é apenas um pouco sal, pimenta e uma gota de azeite português e está pronto. Basta colocá-los no churrasco e desfrutar. Existe mesmo um Festival da Sardinha em Portimão realizado todo mês de agosto.
O camarão escarlate é grande e extremamente saboroso e fica muito bem no prato. Grelhados, assados ou fritos, são deliciosos com arroz ou na cataplana, o Camarão Escarlate, nunca o decepcionará e é sempre um marisco inesquecível.
Um dos peixes mais populares em todo o mundo. Poderá encontrá-lo facilmente em muitos dos mercados de peixe do Algarve e com a sua carne branca firme este peixe presta-se a muitos pratos, quer opte por cozinhá-lo sozinho ou adicioná-lo a um guisado
Às vezes não pode haver nada mais prazeroso do que uma tigela de camarão simplesmente cozido e servido para saborear com uma cerveja gelada ou um copo de vinho branco gelado com amigos e familiares. Você não vai resistir a absorver os sucos com uma fatia de pão e alguns diriam que a melhor parte é sugar os sucos na cabeça de camarão !!
A melhor forma de desfrutar destes Algarves Reis do mar é usando um martelo e um garfo e você pode desfrutar todo o sabor a marisco da tenra carne de caranguejo destes dois crustáceos. Claro que você encontrará muitos pratos que também incluem esta deliciosa carne em cafés e restaurantes
O peixe-espada é um dos "bifes do mar" do Algarve. Apanhado longe da costa algarvia e a grandes profundidades. Os maiores exemplares podem atingir até 4 metros e pesar mais de 600kg. Sua carne é branca e suculenta e é melhor grelhada
O pregado é um grande peixe chato de olho esquerdo encontrado principalmente perto da costa em águas rasas e arenosas em todo o Algarve, embora também bastante raro. O pregado é muito apreciado como alimento para peixes pelo seu sabor delicado. Como todos os peixes chatos, o pregado rende quatro filés com porções mais carnudas que podem ser assadas, escalfadas, cozidas no vapor ou fritas.
viagem de atum longas distâncias para desovar no Mediterrâneo, pelo que a passagem pela costa algarvia é obrigatória. Considerado o verdadeiro bife de "carne" dos mares Distingue-se pela sua carne musculosa, podendo ser consumido de várias formas, incluindo claro cru e encontra-se em muitos pratos do Algarve ou simplesmente grelhado. Na vila piscatória de Olhão fazem também Muxama - onde secam e salgam lombos de atum para conservar